Quint Kames - Dinsdag 14 Juli 2026

Koolhydraatarme avocado toast met ei

Deze koolhydraatarme avocado toast met ei is een snelle lunch die romig, krokant en lekker vullend is. De avocado wordt grof geprakt met een beetje limoensap en gecombineerd met een zachtgekookt ei, verse bieslook en een snufje chilivlokken.

Door het brood kort te roosteren krijgt het een krokante buitenkant die goed contrasteert met de zachte avocado en romige eidooier. Het recept staat binnen 10 minuten op tafel en is daardoor ook geschikt voor drukke werkdagen.

Avocado toast met koolhydraatarm meerzadenbrood

Voor dit recept gebruiken we het Lowcarbchef Lower Carb Toastbrood Meerzaden. Het brood is voorgesneden en direct klaar om te eten. Door de combinatie van granen, zaden en zuurdesem heeft het een volle smaak en stevige bite.

Iedere verpakking bevat 16 sneetjes van ongeveer 22,5 gram. Een sneetje bevat 2,1 gram koolhydraten. Het brood is handig om op voorraad te hebben en gemakkelijk mee te nemen naar het werk, op vakantie of tijdens een weekendje weg.

Koolhydraatarme avocado toast met ei

Krokant meerzaden toastbrood met romige avocado en een zachtgekookt ei. Bieslook en chilivlokken zorgen voor een frisse en licht pittige finishing touch.

Porties: 1 • Bereiding: 10 minuten

Koolhydraatarme avocado toast met zachtgekookt ei, bieslook en chilivlokken

Ingrediënten

2 sneetjes Lowcarbchef Lower Carb Toastbrood Meerzaden
1 middelgroot ei
75 gram avocado, ongeveer een halve middelgrote avocado
1 tl limoensap
½ tl olijfolie
1 el fijngesneden verse bieslook
Snuf chilivlokken
Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

Breng een kleine pan met water aan de kook. Laat het ei voorzichtig in het kokende water zakken en kook het 6 tot 7 minuten voor een zachte, licht lopende dooier.

Bestrijk de sneetjes toastbrood heel licht met de olijfolie. Rooster ze in een broodrooster, grillpan of onder de ovengrill totdat de buitenkant licht krokant en goudbruin is.

Schep het vruchtvlees van de avocado in een kommetje. Voeg het limoensap toe en prak de avocado grof met een vork. Laat enkele kleine stukjes heel voor een stevige structuur. Breng op smaak met peper en een klein snufje zout.

Laat het gekookte ei kort schrikken onder koud stromend water en pel het voorzichtig.

Verdeel de geprakte avocado over de geroosterde sneetjes brood. Laat de randen van het toastbrood gedeeltelijk zichtbaar.

Snijd het ei doormidden en leg op iedere toast een halve helft. Garneer met de fijngesneden bieslook en een klein snufje chilivlokken. Serveer direct.

Tip

Je kunt het zachtgekookte ei vervangen door een gepocheerd ei. Dep het gepocheerde ei voor het serveren kort droog met keukenpapier, zodat het brood krokant blijft.